牛排: 1块， 橄榄油: 勺， 研磨黑胡椒碎: 勺， 研磨海盐: 克， 黄油: 克， 鲜百里香/迷迭香/蒜: 一束,2瓣
1最重要的是解冻,比较理想的方法是冷冻室取出放在冷藏室24小时解冻,煎之前至少提前30分钟取出让牛排内部静置到室温,如果内心还是冰的,煎好的牛排内部一定是生的 先放盐胡椒或后方基本没差别,看喜好
2热锅到冒烟,牛排抹油,入锅,根据薄厚一面煎30-60S翻面,形成美拉德反应. 如图是一块很薄的菲力,正反各30S后调小火,下一块黄油,鲜百里香(迷迭香),倾斜锅子,用勺子往正面淋黄油,也可以加两瓣压碎的大蒜,连同百里香用夹子往牛排上涂抹.
3出锅继续静置5-10分钟,肉汁回流,能更熟一点,静置的工具最好的是加热过的架子 入口即化