原料

鹅肝: 150克， 炸油条: 1根， 鸡蛋: 3只， 香菜末: 5克， 小葱丝: 5克， 姜末: 5克， 陈皮丝: 3克， 白酒（酱香型）: 30克， 高汤: 150克， 白砂糖: 2克， 盐、胡椒粉: 适量

步骤

1将鹅肝切成1.5厘米见方的粗粒， 与部分姜末、白酒腌制后备用。

2将鸡蛋蛋液与高汤打匀，然后加 入陈皮丝、剩余姜末与葱丝。

3将腌制好的鹅肝与蛋液高汤混合， 再以盐、糖、胡椒粉调味；同时将 炸油条切成1.5厘米宽的小段。

4将鹅肝蛋液高汤倒入瓦钵中，放入博世蒸汽烤箱中以100摄氏度 蒸15分钟。

5待菜品表面凝固后，把炸油条段 放在表面，再以3D热风功能以 220摄氏度的温度烤制，约10分 钟，烤至色泽金黄，取出。

6将香菜末撒在菜品上略微装饰 即可。

小技巧

1. 要挑选品相佳的鹅肝，体形要够大才好吃，一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。 2. 这道菜采用先蒸后烤的烹调手法，可以同时使用到蒸汽及热风烧烤的功能，完美体现蒸汽烤箱方便、快捷的优势。