简介

自己动手做月饼，虽说不是传统意义上的月饼，但新鲜的馅料，新鲜的创意，也会给家人带来小小的惊喜。

原料

干莲子 200g，糖桂花 1汤匙（15ml），叉烧肉 200g

步骤

干莲子去掉莲子芯。叉烧肉切成2cm见方的丁。 去芯莲子清洗干净，放入煮锅中，加入足够量的水，大火煮开后转中火继续煮30分钟，至莲子熟软。 将煮熟的莲子捞出，沥去水分，放置温凉后捣成细腻的蓉状，调入糖桂花，拌和均匀成莲子泥。 取适量莲子泥压成小饼，中间放入叉烧肉丁，再用莲泥小饼将叉烧肉丁全部包裹住，搓成球状。将包好叉烧肉丁的莲泥团放入模子中，压实后再倒扣出来即可。

小技巧

莲子不用提前浸泡，浸泡后的莲子更不容易煮得熟软。莲子芯要提前去掉，否则煮出来的莲子会有微微的苦味。依此法还可以做成栗子叉烧月饼。