原料

高粉: 150克， 低粉: 30克， 老面: 100克， 白糖: 20克， 盐: 2克， 酵母: 5克， 水: 70克左右， 鸡蛋: 一个(50克左右， 黄油: 20克， 蛋液: 少许涂表面， 高粉: 50克， 低粉: 10克， 水: 35克， 酵母: 0.5克， 盐: 0.5克， 白糖: 5克

步骤

1所有材料做成土司面团后，发酵至两倍大，然后分割成三等份。然后放置10分钟松驰。（我这个总重量420克左右。所以比平时的土司要小一点。）

2取其中一份擀长

3再从长边卷起，其他的两份也是同样操作

4松驰5分钟后，再搓长一点。长度大概比土司盒要长一半左右

5然后编成最普遍的麻花瓣子

6放进土司盒中

7发酵至七份满，上面涂蛋液。（我这个总重量420克，所以到七分就可以了。）8，烤箱180度预热，上下火，最下层30分钟，上色后盖锡纸

小技巧

1，土司是平时生活中经常会做为的早餐之一。我常用的方式就是里面夹一个蛋和一个西红柿，涂上沙拉酱，很爽口。2，土司对出膜的要求比较高，所以你尽量比平时的花式面包，要多揉一会儿。3，关于烤箱自身的温度问题。一般我烤一个土司不加盖的话，30分钟烤好。那所指定的温度就是烤箱的实际温度180度。所以，不能说，你和我是同一个烤箱，大家用的温度一样，为什么烤出来的效果不一样。那是因为你和我烤箱的实际温度是不一样的。这个要各自参考决定。4，面团整形听话不听话，主要在于面团的松驰程度，和你的面团是不是已经达到面包面团的程度。所以，如果你说你在整形中面团不听话，那肯定是有原因的。5，不管做什么，都是熟能生巧，不要怕失败。那成功会向你招手的。