原料

生猪肘肘子: ， 冰糖: ， 盐: ， 香叶: ， 肉蔻: ， 葱段: ， 姜块: ， 蒜瓣: ， 陈皮: ， 白芷: ， 桂皮: ， 花椒粒: ， 料酒: ， 老抽: ， 蒜末: ， 海天鲜酱油: ， 香醋: ， 辣椒油: ， 香油:

步骤

1将生猪肘肘子收拾干净（一定要摘净细毛），用水飞过

2锅中放足水，放入猪肘，大火烧开，打去浮末，放入除盐外的所有调料，大火烧开关小火煮熟（因大小不同，时间也会不同），加盐再煮10分钟，捞出放凉

3将骨头拆出，去掉肥膘，用外皮将肉包好，再用沙布或其他的干净布将肘子卷紧，用绳子缠紧系好，放在凉处或冰箱里凉透

4去掉布，切片沾酱汁即可