秋季养生*0油脂暖身汤

原料

韩式大酱: 2-3勺, 小鱼干: 1小把, 姜块: 6片, 豆芽: 200g, 海带: 200g, 西葫芦: 半根, 豆腐: 200g, 洋葱: 1/4颗, 葱段: 2, 姜片: 5, 花椒: 20粒, 黄酒、花雕: 2勺, 蛤蜊: 200g

步骤

1姜片、小鱼干、足够凉水入砂锅,大火水开转中火,放入大酱继续吊汤。

2另一边蛤蜊洗净焯水,逐个开口逐个捞;捞出来流水挨个冲洗,沥干水分备用;然后砂锅里将煮过水的小鱼干和大酱渣渣、姜片拿细筛子捞出来不要(锅内持续中火吊汤);

3收拾完后,海带切段、豆腐切块一起放入砂锅继续吊汤(一直中火);

415分钟后(转小火)放入西葫芦片(别切太薄)、豆芽、洋葱丝;尝尝汤咸淡进行调味,继续熬5分钟;

55分钟后放入蛤蜊,关火。此时砂锅内温度很高不用继续加热,否则蛤蜊肉老了缩掉。 盖上砂锅盖闷10分钟,即可开盖喝。

小技巧

1.鸡精可看个人喜好添加; 2.蛤蜊最好焯水,否则汤底会有些许沙砾; 3.按步骤放入东西炖煮,过早或者过晚都不太合适。


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