牛腩: 500克， 洋葱: 100g， 番茄: 2个， 葱段: 少许， 姜块: 少许， 花椒: 少许， 大料: 少许， 桂皮: 少许， 黑胡椒: 少许， 盐: 少许
1选上好的牛腩，切块，入温水浸泡1小时后洗净。
2高压锅加水，放入牛腩，加姜块、葱段、花椒、大料、桂皮，合盖，大火烧开，待高压锅开始喷汽，改小火，10分钟后关火,不开盖,直至温凉。
3铁锅烧温热，加少许花生油或橄榄油，油热后用水将番茄汁捏碎，挤出汁入锅中，烧成红汁，立即放牛腩和切好的洋葱丁，与牛腩大小一致，再放入适量的盐和黑胡椒，翻炒几下即可出锅。装盘的时候可以用罗勒叶或香菜叶点缀。