原料

扁意粉: 4人份， 文蛤: 12只(大只)， 小青口: 20只， 红水晶虾: 4只， 带子: 6-8颗， 大蒜: 2瓣， 鲜辣椒: 1根， 蕃茜/香菜: 适量， 番茄干/小番茄: 8-10颗， 白葡萄酒: 半杯， 柠檬皮(可选):

步骤

1文蛤事先用盐水泡2小时吐沙，其他材料洗干净备用（海鲜可以freestyle自行搭配 喜欢就好）

2用剪刀剪掉虾脚和虾须；带子用刀横切一开二然后撒一点点盐入味；2瓣蒜切薄片、辣椒去籽切小丁、蕃茜切碎、番茄干/小番茄切半

3烧水下盐 按包装提示的时间煮扁意粉，每人大约是100g；

4大虾每边大火煎3分钟左右，不要过熟否则口感会很粗糙，不需要下调料

5另起一锅中火加3汤匙橄榄油，下蒜片稍微爆香(1分钟)、辣椒丁(20秒)，放入小青口和文蛤拌匀后，加入半杯白葡萄酒，加盖煮2分钟等贝开口

6开盖后加入番茄干，有柠檬可以擦一点柠檬屑增加香味，拌匀再煮1分钟；下带子煮20-30秒。加蕃茜、盐调味，将煮好的意面加进来拌匀就可以上桌了

7Bonappetit！

小技巧

1.红水晶虾可以用大海虾、斑节虾代替 2.做扁意面通常有两种做法，一种有番茄酱另一种没有。这道菜材料新鲜的话可以用无番茄酱的做法，或者用番茄干代替番茄酱，不需要太多太复杂的味道覆蓋食材本身的鲜味 #菜谱搬自煮家男人Bob叔#