原料

猪里脊肉: 2大块， 盐 胡椒粉: 各少许， 芥末籽酱: 1/2～1大匙， 乳酪片: 1～2片， 紫苏叶: 3～4片， 小麦粉 煎炸油: 适量， 蛋液: 1个蛋 1/2匙色拉油， 面包糠: 加少许水， 生菜: 适量

步骤

1用擀面杖敲打猪排，使其扩张到原来的1.5倍。其中一块抹盐、胡椒粉、芥末籽酱。然后铺上乳酪片，紫苏叶，最后盖上另一块肉排。

2在1表面依次裹小麦粉，蛋液，面包糠，锅中放油，加热到180度，放入猪排，小火慢炸。

3出锅沥油，静置片刻，切块

小技巧

把蛋液和油脂混合在一起，这样面衣不易剥落。 面包糠里加点水，成品口感更酥脆。 出锅以后马上切的话烫的要命，而且会有很多碎屑。