原料

鸡蛋: 4个60g左右， 白醋（柠檬汁）: 5-6滴， 玉米油: 40g， 水（牛奶）: 70g， 白砂糖: 50g（蛋黄10g蛋白40g）， 低粉: 60g， 红曲粉: 6g， 奶油: 300g， 白砂糖（奶油用）: 24g

步骤

1先用一点水把红曲粉和开，加入玉米油，剩下的水，10g糖，蛋黄搅拌均匀，然后筛入低粉，混合至没有颗粒

2加几滴白醋打发蛋白，分三次加入白糖，打发至有弯钩状态

3蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀

4蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平，震几下，震出大气泡，烤箱预热170度。中层上下火25分钟。我的烤箱是长帝30L的。 温度需要根据自己烤箱调整

5蛋糕卷出烤箱后立刻撕去油布，然后两面都垫上油纸，稍微卷一下。这样最后成品就不会卷的时候开裂

6打发淡奶油，等蛋糕卷凉透将打发好的奶油铺在蛋糕卷上。卷好。开始卷的地方淡奶油厚一点，尾部薄一点

7自己选择哪一面朝外。