年底双节最佳伴手礼,百分百纯纯凤梨酥

原料

黄油: 110克, 糖粉: 30克, 盐: 1克, 全蛋液: 40克, 奶粉: 39克, 杏仁粉: 45克, 低粉: 125克, 去皮凤梨: 450克, 水饴: 50克, 砂糖: 25克, 黄油: 5克

步骤

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21、黄油加糖粉和盐一起搅拌均匀,微微打发即可

32、分次加入全蛋液,搅拌均匀

43、倒入过筛的面粉和杏仁粉,搅拌均匀,冷藏备用

54、制作馅料,所有材料放入小锅,煮开,这里我没有去除凤梨汁,因为汁水本身也有香气

65、用搅拌棒打一下

76、持续熬煮,翻炒至这样就可以了

87、取21g皮搭配14g馅料,包好后放入模具

98、烤箱190/140烤15-20分钟(多观察颜色和状态)

10如果不是自吃,要送人的话,记得提前买好包装袋包装盒~ 今天姜先生不在,没有他的份儿。

小技巧

1、菠萝和凤梨是同一种水果的不同品类,类似红富士和黄元帅的区别。菠萝只有春天有售,而凤梨无刺,更甜一些,热带地区全年都有生产。今天要用的,就是热带地区进口的“凤梨”哦~ 2、翻炒凤梨的时候很容易糊底,要控制火候,勤翻动~


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