酱肉西瓜皮馅饼

原料

猪肉馅: 适量, 西瓜皮: 适量, 黑胡椒粉: 适量, 孜然粉: 适量, 盐: 挺多的, 糖: 更多, 酱油: 不少, 料酒: 适量, 饺子粉: 适量

步骤

1和面,面里加盐,用偏热的水和面,和到揣起来不累,盖盖儿醒面。

2醒面的过程中,处理西瓜皮。其实这步我是昨天做的。其实用锉丝儿刀最快,我特么用刀片呐!!!一点一点切的啊!!!手都要折了啊!!!

3西瓜皮全切成丝之后,用盐渍,杀出水。用手攥成干干爽爽的菜团。

4处理肉馅,热锅凉油,下黑胡椒粉和孜然粉,油热之后下肉馅,肉馅一半变色下料酒,翻炒几下加很多糖,然后放适量酱油。其实这三种料就是照烧汁的基本构成。大火收汁,得干干爽爽的酱肉馅。

5混合酱肉和西瓜丝,加糖和盐,盐的主要作用是提味,杀西瓜丝的时候也有很多盐了。主要是要甜味。

6面醒好之后,微微粘盆,软软的正好。揪剂子,擀面,包馅。因为我是切的西瓜丝,所以把比较粗的都挑出来了,真是多少的爱。

7用平锅烙饼。尽量热锅热油,油量稍大,小火儿慢煎。但是为了要正面上色,可以稍微开大火,金黄色非常漂亮。

8搞定。口感非常劲道!皮和馅都很Q!而且酱香味和西瓜的清香相得益彰!

小技巧

1 糖多加不会难吃的,尤其有酱油相配。 2 偏爱熟馅,口感好。 3 小火为了熟。大火为了上色。


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