猪肉（梅肉）: 100克， 苦瓜: 半根， 胡萝卜: 半根， 中豆腐: 1小块， 香菇: 2朵， 鸡蛋: 1个， 大蒜: 2瓣， 木鱼花: 适量， 盐、生抽: 适量， 秋葵: 5株， 大蒜: 2瓣， 黄姜: 1小块， 小辣椒: 2个， 生抽、醋: 适量
1利用晚上的时间，提前处理好一些食材。
2猪肉切片，苦瓜去籽切薄片，胡萝卜和香菇切片，2瓣大蒜拍扁。用作凉拌秋葵中的大蒜2瓣切片，小辣椒切小段。
3早起先将切片的苦瓜加一勺盐，拌匀腌上大约半小时，去除苦瓜的涩味。腌好的苦瓜片用清水冲一下，再挤干水分。
4腌苦瓜时可以烧一小锅热水，水开后放秋葵煮1-2分钟，为了保持好看的绿色，可以将过好水的秋葵投入冰水中，待冷却后切小段，等着放入饭盒就好了。
5再来调秋葵的酱汁，一勺生抽、一点点醋、加入磨好的黄姜泥，与前一晚准备的蒜片和辣椒段一起混合好，也可以再加入一点点麻油。
6再来做什锦苦瓜。热锅放一点油，先炒肉片到断生，盛起。
7锅不用洗，再放一点点油，炒一下蒜瓣，放胡萝卜片和香菇片，翻炒片刻后可以加盖焖煮一会儿，让胡萝卜和香菇片变软；开盖后依次加入苦瓜和肉片，再翻炒一下；加入豆腐，稍稍用铲子压碎豆腐，加入1勺盐和一铲子生抽，略略翻炒一下，让豆腐和之前放入的食材混合。全程中火就好。
8把火调大，将打好的蛋液划圈倒入食材中，翻炒片刻关火，撒上木鱼花。
9冲绳风味的什锦苦瓜炒，完成~~
10凉拌秋葵的酱汁我单独装在了酱汁盒中，中午吃之前再浇上，这样不会太咸
1、 如果使用猪梅花肉，不用生粉腌制也很嫩，但如果是带便当，记得要把肉片上多余的油脂切掉，不然中午放凉了，口感不会好。当然也可以用猪里脊、后腿肉。我第一次做没准备肉片，拿的那种做三明治的火腿片也OK的。 2、 豆腐建议选用中豆腐或者老豆腐，小小一块就好。我在菜场买的1.5元的豆腐，用了一半都不到。 3、 什锦苦瓜炒也是个随和的菜，别名什锦乱炒或冰箱菜。按食材的易熟程度先后投入翻炒即可。冠上冲绳风味，主要是加了豆腐和木鱼花2项食材做搭配吧。 4、 凉拌秋葵的酱汁可以按喜欢的口味调整，我喜欢加入一点点黄姜泥，让秋葵有点不一样的风味。