青梅: 3.6公斤， 米酒: 4升， 黄冰糖: 2.4公斤
1浸泡清洗，去掉涩味和污渍。梅子有很多带斑，于是自己分了两个等级，完美的和有瑕疵的。
2浸泡一两个小时，期间清洗罐子，擦干消毒。
3一个个洗净放入竹篮中控水
4用竹签挑掉蒂，保证无污染物.然后一个个用厨房纸吸干水分。
5一层层码入罐中，糖一层，梅一层，直至罐口。
6倒入酒，倒满。酒最好度数高于25度，这样不易腐坏。还有很多人用50度以上的高粱酒泡，我不喜欢高度酒，所以两种米酒都是30度左右。
7盖子消毒，盖上，上封条！ 期待半年后的醇香！
有些做法要在梅子上扎眼儿，这是为了快速释放味道，但长久泡的话，味道慢慢释放，不用这一步啦！