敲好吃的无油酸奶蛋糕

原料

浓稠酸奶: 100g, 鸡蛋(53g): 3个, 砂糖: 35g, 粘米粉: 20g, Parmesan帕玛森芝士粉: 15g, 柠檬: 半个

步骤

1取无油无水干净盆,分离蛋白后,挤5~6滴柠檬汁?,砂糖分三次进盆,打发至倒扣盆也不掉下来。ps:英国小伙伴们这个鸡蛋敲黑板看提示!

2预热烤箱160度,倒一碗水

3蛋黄盆里加入酸奶,粘米粉,芝士粉,糖,用力挤光柠檬汁~(小心籽不要混进蛋糊,会苦!)用打蛋器打匀不见颗粒~ ps:国外的小伙伴可参考图酸奶

4取三分之一蛋白至蛋黄盆里,上下拌。拌匀后,再取三分之一蛋白,继续拌。匀后将拌好的糊糊倒进蛋白盆里,上下拌匀。

5蛋糕糊倒进模具,‼️活底模要用锡纸裹住底部。 150度,中下层,烤半小时后盖锡纸, 继续烤45分钟后关火,焖10分钟~ 拿出倒扣至凉。好啦!

6?美好的一天从蛋糕开始~

小技巧

  1. 关于蛋:英国小伙伴们,这个鸡蛋虽然贵了点!但是它!蛋黄小!蛋白超级多!简直是为减脂打造的好朋友好吗!鸡蛋味很浓!很好吃!推荐! 2. 关于甜:我自己不能吃甜,再加上我挤了半个柠檬,酸奶又是无糖的,所以蛋糕对于我来说就是偏酸的,我很喜欢。 如果你是喜欢吃甜的话,糖加倍就好了,可以尝蛋糊看看够不够甜,不够再自行添加! 3.关于酸奶:有多稠?比国内老酸奶略稀一点的感觉。 4. 关于表面爆裂:不想爆裂的话,烤25分钟左右后就盖锡纸,当然啦每个烤箱都不一样,烤20分钟后查看表面是否上色最好不过啦!上色后就毫不犹豫盖锡纸即可。 5. 注意⚠️哪怕是倒扣后仍旧会回缩! 6. 我的蛋白打至硬性发泡,没有拌匀,堆在底部变成了蒸蛋!但是吃起来居然跟蛋挞的蛋是一个味道诶!敲神奇的搭配!

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