原料
鸡蛋清: 1个， 猪里脊: 500g， 红薯淀粉: 少许， 小葱: 3个， 素菜（莴笋、豆芽、莲白）: 有啥用啥 不挑， 辣椒花椒: 个人口味添加， 红蒜: 好大一只， 豆瓣酱: 50g
步骤
1猪里脊洗净切片 裹红薯淀粉和鸡蛋清 加少许料酒静置20分钟。
2大蒜留部分切片 大部分做成蒜末。小葱切成葱花
3开水焯素菜、铺碗底
4放油 炒蒜片 放入豆瓣酱炒出香味。加开水等水开后放入腌好的肉片.肉片熟了之后起锅倒入铺菜的碗
5将蒜末和葱花铺在肉片上。另起锅倒油，将花椒和辣椒放入油锅 炒至微微焦黄 关火 将热油淋在蒜末和葱花上 ，瞬间香味扑鼻！手工
小技巧
淀粉不能裹太多 不然汤底不够清亮
