原料

长条茄子: 3个， 蒜: 一头， 香油: 适量， 盐: 适量， 酱油: 适量， 鸡精: 适量（可酌情）， 香葱: 适量

步骤

1茄子清洗干净，用刀剖开，摆放入蒸锅，凉水开火，蒸十五分钟至二十分钟关火。

2茄子取出后晾凉并控出水分，同时将蒜切成沫（捣成蒜泥更佳），香葱切断，待茄子基本不再出水时将其撕成细条

3另备一小碗，据个人口味加入酱油、盐、鸡精、香油，酱汁搅拌均匀

4将酱汁倒入茄泥中，搅拌均匀后装盘，撒少许香葱碎即可。