原料
小黄鱼: 1500克， 鸡蛋: 2个， 白糖: 适量， 米醋: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒: 适量， 花生油: 适量， 热水: 适量， 盐: 适量
步骤
1将小黄鱼去头、去鳞、去内脏，清洗干净，控水待用
2取一大碗，将鸡蛋打散
3平底煎锅倒上花生油，放上几粒花椒粒，油温八成热吋，把小黄鱼逐条裹好鸡蛋，放入油锅中煎至两面金黄。
4将煎好的小黄鱼放进高压锅，加入适量的白糖、盐、醋、老抽、生抽、料酒、葱、姜、蒜、大蒜，最后倒入热水，热水刚刚没过小黄鱼。
5大火烧至高压锅冒气改中小火焖至40分钟。
6待高压锅能够打开时，再将食物全部倒入炒锅收汁，收至快要干锅的程度即可。
7装盘，上桌，老少皆宜的酥焖小黄鱼做好了。
小技巧
1.因为每个人的回味不同，所以所有调料均为适量，爱吃辣的朋友还可加入郫县辣酱。 2.收汁时不要翻动小黄油，只用铲子铲锅子底部，防止干锅。 3.第一次写菜谱，没留图，请厨友见谅，多提宝贵意见，谢谢。
