手工糯米酒

原料

糯米: 5斤, 酒曲: 1.5个, 温开水: 适量

步骤

1先洗米,洗米水可以装起来浇花,或者洗脸,或者洗菜,这是好东西

2泡米,水要稍微多一点,糯米泡完会嘭起来,要泡8个小时以上,夏天要放冰箱,冬天可以泡一晚上

3上锅蒸,蒸阁上垫纱布,把米里面戳几个大的孔,好让气能上来,上下的米一起熟!

4熟了之后就这样了,米看着是一颗一颗的,非常饱满有光泽

5在晾米饭的时候把酒曲捣碎,然后烧一些开水,放温的时候用

6米饭和开水一起晾到不烫手就可以了

7放点温开水把酒曲化开

8然后倒到米饭里面用手抓匀,如果米饭有硬块,就再加点水,把米饭揉成柔软的,没有结块的状态,水多点少点没关系的

9揉好之后装瓶,糯米非常粘手,可以用饭勺往瓶子里面勺!

10把剩下的水倒在装米饭的容器里面,把里面的米饭,手上的米饭都弄下来,然后把水倒在瓶子里面,水漫过米饭就可以了,像上一张图那样

11全部装瓶好之后就可以把瓶子放到温暖的地方,冬天可以用干净的旧衣服垫到瓶子底下保暖,放置半个月,就可以享用啦!

小技巧

1.不能等米完全凉了再弄,米饭凉了很硬 2.酒曲网上就可以买一般一颗做3到4斤米 3.糯米最好买圆粒的那种,能出酒更多 4.糯米酒放的时间越长越好 5.最重要的,最重要的,最重要的,最重要的事情说四遍,所有的容器都不可以有油,有生水,就算是洗手,也要擦干了再接触,不然发酵的过程中容易坏


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