鲍鱼虫草花石斛炖龙骨

原料

龙骨或排骨: 适量, 铁皮石斛: 3-5颗, 澳洲大鲍: 一头, 虫草花: 适量, 盐: 少许

步骤

1排骨洗净,冷水下锅煮开1分钟去血沫杂质,捞出冲洗;虫草花清洗浸泡5分钟,铁皮石斛洗净;

2龙骨入瓦罐,放虫草花、石斛,加水至瓦罐7分满,盖上盖子入锅隔水炖一个半小时;此时瓦罐水不要太满,后续还要加鲍鱼;

3龙骨瓦罐汤炖好后,鲍鱼切片入入瓦罐同时加些许盐,盖上盖子再炖10分钟,即可出锅;

小技巧

楼主用的是澳洲鲍鱼,因为冷冻过不宜久炖否则口感会变橡皮筋-_- 如果是本地买的小鲜鲍,洗净去肚肠后可以在第一步同时入瓦罐炖煮;盐最后起锅再放,鲍鱼有咸味,放盐需谨慎


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