原料

淡奶油: 450克， 糖: 36克， 六寸蛋糕胚: 1个， 柠檬汁: 两滴

步骤

1我用的铁塔淡奶油，抹面奶油打到有细细的纹理出现，打蛋头拉起不会掉下去，大概八分发； 状态非常细腻，不能太软，如果蛋糕上面放花，太软会支撑不住。

2夹馅奶油 夹馅奶油要打到九分发，有深深的纹理出现，奶油状态不那么细腻，软了蛋糕会鼓包。但是要注意看可以了要立马停止，不能打过了会油水分离。

3抹面时把奶油直接堆很多在蛋糕上，拿抹刀反复推抹转转台慢慢抹下来，不要用抹刀一点一点往蛋糕上加奶油，会速度很慢。

4用抹刀来回推抹找平

5精修刀找平细节

6刮板收侧面，也可以用三能的塑料刮板，呈15度角贴紧蛋糕体

7收面上多余的奶油，力度要轻

8再用精修小抹刀收平面，转转台不要停； 抹面时间不要太长，会导致奶油变粗糙

小技巧

抹面奶油打老了的补救办法，可以把小抹刀用60度左右的热水烫一下，擦干，在蛋糕上转一圈。 奶油我平时用蓝风车和铁塔最多，这两个口感比较好，蓝风车打发率很低，但是稳定性好，铁塔打发率高一点，但夏天比较容易化，可以把这两个混合打。 安佳奶油最好抹面，状态很好，比铁塔细腻很多，但是有稳定剂，奶腥味有点重个人不太喜欢所以不经常用。