鸡蛋: ， 油: ， 盐: ， 叉烧: ， 虾仁: ， 韭黄: ， 洋葱: ， 芽菜:
11.备料：虾仁剥壳去肠泥，用腌料腌十分钟。韭黄切成5公分的小段，豆芽洗净，叉烧切丁，洋葱切丁。
22.热油，先将洋葱下锅爆香，然后放虾仁和叉烧爆炒，再加入芽菜和韭黄，调味兜匀，盛起备用。
33.将鸡蛋打入碗中，打散，加入一点点盐（因为之前的备料里已经调味了）。把所有材料倒入蛋液中，搅匀。
44.平底锅下油，慢火煎好一面，再反转煎另外一面。煎到金黄色即可。（可以分开几次煎，太厚的话，中间蛋液难熟，表面很快边变焦）