原料

主料:香菇: 半斤， 猪肉糜: 一斤， 榨菜: 一包， 火腿肠: 两根， 豆豉: 50克， 酒鬼花生米: 70克， 油: 适量， 调味料:黄豆酱: 两勺， 豆瓣酱: 一勺， 老干妈: 一勺， 甜面酱: 一勺， 老抽: 一小勺， 料酒: 一小勺， 蚝油: 一小勺， 辣椒粉: 少许， 花椒粉: 少许， 五香粉: 少许， 香料:蒜: 三瓣， 姜: 三片， 芝麻: 少许

步骤

1把黄豆酱，豆瓣酱，花椒粉，辣椒粉等调味料混合备用。一大勺指的是我家的乘汤的汤匙，一小勺指的就是平时用的那种小铁勺。做出来的酱是咸口的，喜欢吃辣椒的可以加重辣椒的量，或者加些小山椒进去。

2香菇和火腿肠切丁，我喜欢吃颗粒感的切得比较大，喜欢香菇味道的可以在配比上多加一些香菇，猪肉提前打碎或者切丁。有颗粒感比较有嚼劲，所以建议切丁，嫌麻烦的话买完直接搅碎成肉糜也行。豆豉切碎备用。

3起油锅倒油，油多一点酱比较容易保存，所以要宽油，油热后开小火，下去蒜和姜片煸香。下入豆豉煸香，转大火，倒入香菇丁，翻炒出香味，转小火，加入混合好的酱料，多炒一会儿。

4酱料炒香后加入肉糜，混合均匀，注意翻炒频率，不要糊了，多炒一会儿以后围少量的水熬酱，最后加入酒鬼花生米，榨菜丝还有芝麻，就不要加盐了，因为里面的酱料已经很咸了。

5熬好以后就可以拿盒子密封冷藏了，早起煮个面条，多多的放肉酱，干拌，好吃得没话说。