原料

上海青: 500克， 毛豆米: 120克， 千张（百叶）: 50克， 红椒: 半根， 盐: 适量， 糖: 少许， 鸡精: 少许

步骤

1上海青洗净，均匀切碎，放在大盆中，加入15克盐，抓匀，腌3小时后，挤干水分备用

2千张切细丝，红椒切细丝备

3做法

4炒锅内热油，三成热时，下入毛豆米，煸炒变绿

5下入千张，煸炒均匀

6放入腌青菜，以中火不断翻炒，将其煸干煸香

7放入青椒丝，下入少许盐和适量的糖、鸡精调味，待红椒断生后即可起锅

小技巧

1、这种小炒虽然简单，但是材料放入的顺序很重要。 2、腌菜下锅后，尽量煸干，以保证成菜的干香。