豆干: ， 上海青: ， 洋葱: ， 大蒜: ， 郫县豆瓣: ， 白糖: ， 鸡粉: ， 酱油: ， 水淀粉: ， 香菜:
1豆干切成丝，洋葱切丝，郫县豆瓣剁碎，大蒜去皮切粒，香菜洗净切段
2起油锅，下入大蒜、郫县豆瓣，炒出红油
3下入适量的清水（高汤更好），煮开
4下入香干，煮约2分钟
5下入盐、鸡粉、白糖、酱油，煮约一分钟
6下入洋葱，炒匀
7倒入水淀粉，勾薄芡
8青菜放入沸水中，焯烫半分钟后捞出
9将烫熟的青菜摆入盘底，倒入步骤7的香干，撒上香菜即可