原料

春笋: 一个， 葱: 适量， 蒜: 适量， 辣椒: 适量， 花椒粉: 1/2小匙， 盐: 1/2小匙， 糖: 1/2大匙， 生抽: 1大匙， 老抽: 1/2大匙， 鸡精: 1/2小匙， 清水: 1小碗， 香油: 适量

步骤

1春笋去皮，去头儿洗净切长条；葱切条、蒜改刀切片待用

2锅内烧清水，水开后把切好的春笋焯水，捞出待用

3炒锅烧热倒底油，放葱、蒜、辣椒炒香

4放焯过的春笋翻炒

5依次加入花椒粉、盐、糖、生抽、老抽调味

6最后放一碗清水，转中火，盖上锅盖焖十分钟

7待只剩少许汤汁时，加鸡精

8点适量香油调味即可出锅

小技巧

1.焯春笋时可在水中加少许盐，可去春笋的涩味。 2.春笋本身吸油，炒这道菜的油要比平时略多一点。 3.辣椒因个人口味选择，也可不放。