猪前腿肉: 250g， 肥肉: 50g， 荸荠: 150g， 春笋: 3个， 香菇: 5个， 红菜椒: 半个
1荸荠削皮
2切成小丁
3猪前腿肉和肥肉混合剁碎
4姜切末，混入猪肉荸荠中，加一个鸡蛋，4勺淀粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，少量糖，混合搅拌均匀。
5春笋用盐水煮十分钟，去除涩味道，凉后切小块。发好的香菇均分四分，红菜椒切小块。
6锅中加入大量的油，加热到七成油温，然后调成中小火。 左手从虎口挤出乒乓球大小的肉糜，右手用勺子舀出，整理成球形，入油锅炸。 炸至金黄时，捞出沥干油份。
7炒锅入油，依次加入春笋，香菇翻炒，加两碗水，加入肉丸，大火煮。
8收干一半汤汁，加辣椒，盐，生抽，翻炒均匀，撒上葱花，出菜！