原料

糯米粉: 200g，A， 猪棒骨: 300g，B， 猪绞肉: 100g，C， 葱: 30g，B， 姜: 15g，B， 大蒜末: 1茶匙，C， 葱花: 20g，C， 小白菜: 适量（或茼蒿菜），D， 香菜末: 适量，D， 水: 2000ml，A， 米酒: 1汤匙，A， 柴鱼精: 1茶匙，A， 盐: 1/4茶匙，B， 姜汁: 1/2茶匙，B， 细砂糖: 1/2茶匙，B， 胡椒粉: 1/2茶匙，B， 芝麻香油: 1茶匙，B， 米酒: 1汤匙，B， 蚝油: 1茶匙，B

步骤

1将猪棒骨入冷水锅煮沸，汆烫5分钟，捞出洗净

2将猪棒骨与材料B中的其余材料及调味料A，放入锅中小火煮30分钟

3将小白菜入沸水锅中烫熟

4材料C加调料B混合拌匀成汤圆馅料，醒发30分钟

5先取出80g的糯米粉加30g冷水揉成团

6将其分成小块放入开水中煮至浮起

7取出与剩余糯米粉揉匀

8作成汤圆面团

9将面团分割成30g左右的小面团

10压扁包入步骤4的馅料。（馅料每个约30g）

11捏紧收口后再用手搓圆，依次包好所有的汤圆

12将步骤2煮好的棒骨汤装入碗中

13将包好的汤圆放入滚水中，以中火煮至浮起加冷水再煮滚，捞起，放入步骤12的汤碗中，加入烫好的小白菜，撒入香菜末即可

小技巧

煮汤圆时注意火候，不要大火快煮，避免破皮，也不要煮太久，以免影响口感。