变厨神-三杯鸡

原料

带皮鸡肉: 500g, 九层塔: 10g, 冰糖: 9粒, 老抽: 10g, 米酒: 20g, 香油: 10g, 姜、蒜: 5片、10瓣, 朝天椒: 1枚

步骤

1全套食材摊开,准备好变厨神咯,go!

2将鸡腿肉切成3cm见方块状,锅内烧水,冷水倒入鸡腿肉,变色后捞出。

3锅烧热,倒入10ml左右油(约2汤匙油),倒入姜片,煸炒至略焦糊,再倒入蒜瓣和辣椒继续煸炒出香味。

4倒入焯水后的鸡腿肉大火翻炒。

5依次倒入调料2;调料3;调料4;翻炒均匀上色,大火收汁。收汁时要盖锅盖,大约4分钟左右。

6取一个煲仔锅放在另外煤气灶上点火加热,锅热后倒入调料5。

7将步骤4的食材倒入煲仔锅,放入配料1盖上锅盖,继续焖10分钟,开盖上桌。


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