原料

橄榄油: 30g， 水: 30g， 大蒜（压碎）: 1瓣， 高筋面粉: 80g， 盐: 2.5g， 橄榄油: 25g， 水: 38g， 洋葱（切成细丝）: 1/4只， 白芝麻or黑芝麻or罂粟籽: 适量， 现磨混合胡椒粉: 适量

步骤

1将A中的原料放在小碗中浸泡。

2将B中水预留出10g，将剩余的28g水与25g橄榄油混合后，加入到高筋面粉和盐的混合物中，搅拌成面团。 将面团揉到完全阶段后， 用搅拌盆或保鲜膜覆盖面团，静置30分钟。

3将面团一切为四，取其中一块放在烤盘的中央，用手稍微将面团压扁，然后开始慢慢持续地将面团的四个角往外拉，直到面团变成薄面皮，与烤盘差不多大小。（烤盘尺寸为20cm×15cm）

4面皮静置15分钟，烤箱180℃预热。 待面皮静置完，均匀撒上芝麻和现磨胡椒，铺上洋葱丝，最后在刷上步骤1的大蒜橄榄油浸泡液。

5用小刀把薄面皮切成两片。

6放入预热好的烤箱，180℃烤5〜10分钟，表面呈金黄色即可。 将烤好的扁面包放在散热架上晾凉。

小技巧

• 相比于普通的面包配方，这款亚美尼亚扁面包配方中的橄榄油用量高达31%，增加了面团制作的难度。因而推荐采用后盐法，即在面团揉到初步出筋的阶段，再加盐，以避免油和盐对于面团形成麸质的抑制作用太大。 • 按照正常制作面包过程中的揉面团方法，可以用面包机、厨师机、搅拌机或者手揉，方法不同但目标一样，尽可能让面团麸质强大。如果比较偷赖，只揉到了扩展阶段，也没有关系，最后也能做出好吃的扁面包。 • 将面团拉成薄面皮时，请尽情使出你们做吐司时的拉“手套膜”绝活。