夏天的风味,四季品尝——荔枝酱

原料

冰糖: 900克, 荔枝: 3公斤, 柠檬皮: 适量

步骤

1荔枝剥皮去核

2整个过程不要沾上一滴水,加上切成丝的柠檬皮

3放入搅拌机搅拌,打碎一些,口感更好咯

4大火煮到收水,期间要不停搅拌,特别是到后期没什么水的时候,否则很快糊了

5等锅里的荔枝糖水收到感觉是糊糊粘稠的时候就可以关火了。最后滴上半个柠檬汁,整个味道会更清爽不甜腻。柠檬汁里的维生素c是天然防腐剂,可以帮助保鲜。趁热入瓶。盖上盖子马上反转放置,内部热气会把瓶子变成真空状态,这个时候保存期更长。

6封盖,写好名称和制作日期,虽然有天然防腐剂,但也是会有期限的咯,我曾经不开封放冰箱一年,还是很漂亮可以食用的。

7开封后与空气接触,就要尽快把它消灭咯,不然容易变质

8荔枝酱可以做早餐和饭后甜品,可以伴着吃的糕点很多咯,包括我刚发布的班戟早餐(o^^o)

小技巧

我买的是200ml的燕窝玻璃瓶,淘*有售。3kg荔枝,做了9瓶。 装瓶前瓶子要放锅里开水煮,消毒清洗。洗完后完全抹干不要有任何水分方可入做好的酱咯。


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