千张: 1-2张（视人数而定）， 大葱: 半根， 拌菜酱油: 1勺约15克左右， 白糖: 少许， 干辣椒: 若干
1把千张洗干净，视人数而定，如果人多可以多用几张，我这里两人分，我用一张，切成丝，再改刀切大约5厘米长度左右。
2起锅加水，焯烫一下切好的豆腐丝，加点盐，两三分钟即可。装盘备用。
3然后取大葱一截，对半切开，切成细丝，铺在豆腐丝上。
4加一勺拌菜酱油在豆腐丝里，还有少许的白糖，喜欢吃甜的可多放点，我是想调个口味，所以这里我个人放了少许。
5起锅热油，放干辣椒段，不要发火，因为干辣椒会糊掉，小火去炒出辣椒味儿，然后把辣椒段去掉，把油淋在豆腐丝和大葱上面，拌匀即可！
这里用的拌菜酱油会比我们日常吃的酱油味道淡一点，颜色也淡一点，咸淡比较好拿捏，特别是做拌菜的时候，太黑的酱油反而破坏口感！