油: 适量， 鸡精: 适量， 盐: 适量， 姜: 适量， 草鱼: 一条， 花椒: 少许， 蒜: 5瓣， 酸菜: 1包， 料酒: 3勺， 茶叶: 少许， 辣椒: 适量， 生抽: 适量， 香菜:
1准备好原料，葱、姜、蒜切末。
2酸菜洗干净切段。
3锅置火上，下油烧至五成热，放花椒、蒜、姜、辣椒，爆出香味，放酸菜翻炒。
4倒入冷水煮沸。
5取出腌制好的草鱼
6放入鱼头、鱼骨块，放入料酒和调味品。大火熬煮15分钟，改至小火熬煮10分钟即可出锅。
7色香味俱全的酸菜鱼出锅
8捞出少许全家人品尝，成品出锅。
腌鱼过程很重要，料酒和茶叶不要放太多，喜欢吃辣的朋友可以多放辣椒，煮鱼要用冷水，鱼才没有腥味。