五花肉: ， 苞谷酸: ， 青椒: 1个， 红椒: 1个， 姜片: 5片， 郫县红油豆瓣酱: 1勺， 料酒: 2勺， 生抽: 1勺
1前面的步骤和四川回锅肉一样。把五花肉去毛洗净，放冷水锅煮熟，变硬后放凉切片。
2锅中少量下油，放入姜片爆出香味后放入切好的五花肉，用小火慢慢炒出油至猪肉表面色泽变金黄。
3加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。注意不要放太多，因为苞谷酸本身的味道就会很重，放多会太咸。
4炒出红油后，加2勺料酒和1勺生抽翻炒均匀。
5盛出五花肉。锅中下适量油，将苞谷酸倒入锅中，炒至快干的时候下青椒、红椒翻炒。
6青红椒快断生时放入刚才炒好的五花肉，翻炒均匀，让苞谷酸均匀包裹在肉片上。
7出锅装盘，撒碎葱花装饰一下。
1、苞谷酸一定要和肉分开炒，如果直接放入肉中，会很黏，没有香脆的口感。 2、调味料宁少不多，苞谷酸本身的味道就很重，也防止与苞谷酸抢味，从而突出食材本身的味道。 3、本菜谱纯属自创，仅供参考，欢迎大家提出更好的建议！