茄子: ， 肉末: ， 鸡蛋: ， 香油: ， 葱: ， 姜: ， 酱油: ， 盐: ， 五香粉: ， 八角: ， 面酱: ， 料酒: ， 糖: ， 青椒: ， 蒜:
1茄子去皮，切成一公分厚的片
2肉馅，按自己喜好，我的是（肉末+鸡蛋+香油+葱姜末+酱油+盐+五香粉）
3将茄子片中间切开（不要切断），将肉馅放入茄子，制成茄盒
4锅内放油加入八角葱花炒香后加面酱，略炒一下后加入料酒，酱油，糖，少许盐，搅拌均匀后加水
5将茄盒放入锅内，锅内的水要没过茄盒
6大火烧开之后炖大约10分钟，然后大火收汁，装盘
7青椒切末，焯水，和蒜末拌在一起，洒在茄盒上即可