原料

三肥七瘦的猪肉馅: 400g， 干木耳: 适量， 干黄花菜: 适量， 鲜平菇: 适量， 姜: 少许， 盐: 少许， 白胡椒: 少许， 蛋清: 一个， 生粉: 少许， 酱油: 一小勺， 糖: 1-2g

步骤

1肉馅中加入，姜末少许，酱油一小勺，糖微量，生粉一小勺，一个蛋清，盐适量，白胡椒粉一点。一个方向搅拌均匀，加入一点水继续搅拌，直到肉上劲。放在旁边静置5分钟。

2木耳，黄花菜用水泡发。平菇洗干净撕小块点。泡发好的木耳和黄花菜要淘洗干净沥干。放到一个有一定深度的盆里，最好是不锈钢盆，因为导热快。

3把木耳，黄花菜，平菇铺好，加入几片姜丝，一点盐，淹到配菜一半的水（如果时间充裕，可以不加水，完全依靠蒸的过程中水蒸汽留进去更鲜美）。然后把腌好的肉馅搓成大小合适的丸子，直接放到盆里配菜上。

4大火蒸，1个小时就好了。但是提议大家可以多蒸一会，更鲜。

小技巧

最好是买土猪肉，蒸出来的味道清淡土猪肉更香。水千万不要加多了，配菜要出水，蒸的过程中蒸汽水也会流进去。配菜的多少都可以掌握，每家口味不一样我就不具体写适量了。小朋友很爱的！