原料

中筋面粉（普通面粉）: 400g， 温水（不烫手）: 160g， 原味炼奶: 60g， 白砂糖: 30g， 玉米油: 15g， 盐（一小勺）: 约2g， 安琪干酵母: 4g

步骤

1把各个材料准备好。 我用的安琪干酵母，把酵母洒到温水里，静置几分钟后搅拌均匀。

2先把酵母水倒入面包桶，然后分别加入面粉和其他材料，面包机和面30分钟。

3和面七八分钟后，加入油，继续和面。也可以手工揉面15～20分钟，揉到面团表面光滑。

4直接面包机发酵50分钟（发酵到用手指粘干面粉插入面团的洞不塌陷也不回弹）

5发酵好的面团再揉排气，整成自己喜欢的馒头胚

6蒸锅里放入温水，馒头胚放入蒸锅，盖上锅盖静置20分钟左右

7大火蒸15分钟，然后闷3分钟再打开锅盖，把馒头取出晾凉，放保鲜袋保存

小技巧

这个粉红色是加了红曲粉调节，可以加抹茶粉或可可粉等等调成自己喜欢的颜色。 馒头不吃的话，要冷冻保存，吃的时候蒸热即可。 我试过一次发酵的方法。即揉好面团，静置十分钟，整形，然后放锅里静置发酵50分钟左右（馒头胚比原来的长大一倍），然后大火蒸。这个方法比较省时间，组织也比较细腻，口感也不错。不过我个人觉得，上面的二次发酵方法做出的馒头很细腻好吃。