枣豆切糕~京味儿小吃

原料

糯米粉: 500g, 清水: 220g左右, 花豇豆: 60g, 白糖: 2勺(或随意), 小枣: 适量

步骤

1花豇豆洗净,浸泡8小时以上,煮熟,捞出趁热加白糖拌至白糖溶化。晾凉备用。 ?注意:花豇豆是煮熟,但不要煮烂!

2分多次把清水加入糯米粉中,用筷子搅拌成图中的样子

3就这样的样子,有大大小小的面疙瘩

4用手把大的面疙瘩搓碎

5成图中的样子

6准备一个空底的模具。 我用的是7寸活底蛋糕模。 ?也可以用小竹笼屉。

7准备一块儿大的屉布,把屉布浸湿,攥干,铺在模具里。把模具放在蒸屉上,为的是一会儿方便入锅。

8先往模具里倒入一层糯米粉,撒上一些豆子,再撒粉、再撒豆、再撒粉……

9撒完最后一层粉后,码上一层小枣

10蒸锅大火烧开后,把蒸屉和模具一起放入锅中。 中火蒸1小时分钟左右。 因为蒸的时间长,所以注意放够水。

11蒸好后出锅,直接拎着屉布把年糕取出,稍微晾一下就可以把屉布撕下来了。 ?如果粘住了不好撕,可以用手蘸水拍在屉布表面,再用把勺子蘸水,一手往外扯屉布,一手用小勺推年糕,就分开了哈

12趁热吃~ 直接吃或蘸白糖

小技巧

剩下的年糕可以密封冷藏或冷冻,吃时再热一下~


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