猪皮: ， 葱段: ， 姜片: ， 炖肉包: 一个， 老抽: 少许， 腐乳汤: 少许， 料酒: ， 辣椒油: ， 醋: ， 盐: ， 味精: ， 蒜末:
1猪皮刮去猪毛,冲洗干净
2锅内放水,放入猪皮,葱段姜片
3加少许料酒
4水开后撇去浮沫
5煮至猪皮用筷子能轻轻的扎透
6捞出放盆中晾凉
7刮去猪皮背面多余的肥肉,然后切块
8锅内重新放水,加一点点老抽(只加一点点就可以,我这个一不小心加多了,做好的肉皮冻颜色太深了)
9加一个炖肉包
10加适量盐
11放少许腐乳汤
12炖至锅内的汤汁变得浓稠,关火
13将炖好的猪皮连汤倒入保鲜盒中,晾凉以后放冰箱冷藏至凝固
14小碗内放辣椒油,蒜末,醋,少许味精搅拌均匀成料汁
15凝固好的肉皮冻倒出来,切小块,最后浇料汁即可