贵州酸汤鱼(简单版)

原料

底料: , 贵州红酸汤底料包: 1包, 猪板油(猪油): 适量, 西红柿: 1个, 姜(去腥): 适量, 蒜: 适量, 蒜苗: 3根, 小葱: 适量, 黄豆芽: 2两, 鱼: 1条, 木姜子油: 适量, 柠檬(非必须): 半个, 火锅烫菜(推荐): , 豆腐: 1盘, 新鲜时蔬: 1份, 豆腐皮: 1份, 油面筋: 1份

步骤

1鱼处理好,洗干净,切块。

2姜切片(或者整块用刀拍一下),蒜随意剁几下,小葱挽起来待用。

3西红柿切丁待用

4黄豆芽洗干净待用。

5锅里放猪油(没有猪油,可以买点肥肉炒点油渣,用植物油的味道没有用猪油的香),锅内油热了以后把姜蒜放进去炒香,放西红柿炒一会,加入黄豆芽。翻炒到豆芽微熟。

6把酸汤底料倒进豆芽锅里一起翻炒,等香味炒出来后,倒入水(如果有高汤更好),放适量盐,味素,加入半个柠檬的汁,滴几滴木姜子油,放入鱼块(不爱吃鱼还可以换成猪蹄等等,请自由发挥),放入挽好的小葱,汤煮开。

7此时的锅底,把蒜苗切小段撒上去就可以准备吃了~ 鱼熟了先吃鱼,豆腐要多煮一会入味了才好吃。

小技巧

推荐的火锅烫菜请务必尝试,煮进酸汤里是真的好吃。 木姜子油必备…实在买不到的请自行某宝…初尝试木姜子油一定别放多!一锅鱼汤里5滴差不多了~ 柠檬不是必须,但是有会更好吃。 开动前先喝点酸汤,超开胃~ 酸汤底料买哪种都行,反正要自己按照以上方法加工一遍,不要直接倒进清水里煮就行。 作为一个贵州人,日常做法就是酱紫。 除了酸汤鱼,还可以酸汤牛肉片,酸汤猪蹄,酸汤肉圆子…做法一样,省略放鱼的那一步,直接熬汤底。


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