鸡腿: 克， 干辣椒、花椒、葱姜蒜。盐、生抽、老抽、糖。:
1鸡腿切块，洗净血水。
2凉水下锅，大火烧开后，清除浮沫。这就是所谓的焯水。为了去腥，水里要放料酒。
3捞出鸡腿再一次清洗干净
4油烧热，把洗净的鸡腿倒入。
5上色捞出。
6歌乐山辣子鸡讲究的是一个麻辣，所以，辣椒和花椒或者麻椒要多准备一些。 买辣椒时，可以买两种，一种不太辣的，一种辣的。辣味的深浅根据自家口味习惯灵活掌握。
7葱姜蒜爆香。家里没葱了，天太热，懒得去买，这次做我就没放葱。
8倒入花椒、辣椒小火翻炒。
9待出现很浓的椒像香味时，倒入炸好的鸡腿翻炒。然后加盐、糖、生抽、老抽翻炒。待其入味后出锅装盘。
10OK
11。