小黄鱼: 3斤半， 鸡蛋: 4个， 葱: ， 生姜: ， 料酒: 少许， 胡椒粉: 少许， 蚝油: 少许， 生粉: 一大匙， 纯净水: 400ML
1准备3斤半左右的小黄鱼，将黄鱼洗净
2将小黄鱼拆骨，剁碎或者用料理机打成鱼茸
3将四个鸡蛋，适量葱姜、盐、糖、味精、胡椒粉、蚝油，一大匙生粉加入鱼茸中搅拌。
4搅拌的过程中分别加两次水，每次加水200ML左右。待充分搅拌后静置半小时以上。
5开油锅，把鱼圆从虎口处挤出，一个一个的下锅炸熟。
6三斤半的小黄鱼最终制成130个左右的小鱼圆，大功告成！