原料
梭子蟹: 2只， 鸡蛋: 2个， 生姜: 4片， 食盐: 10克， 食油: 10克， 料酒: 10克， 葱段: 10段
步骤
1将螃蟹洗净，摆入盘中，放入姜片。
2将鸡蛋打散，加入少许盐，蛋液和水的比例是1：1。将蛋液倒入蟹盘中。
3放入蒸锅中火蒸到蟹壳红了即可。可以在上面点缀上葱段，倒入几滴食油和少许料酒。
小技巧
螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。 可以将全蛋液换成鸡蛋清。如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了。 酒可以用黄酒、老酒、花雕酒。 蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。
