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原料
粘米粉: 100g, 糯米粉: 25g, 糖粉: 20g, 水: 70g, 黑糖: 30g, 芝麻粉: 10g
步骤
1粘米粉,糯米粉和糖粉混合均匀,再慢慢加水进去拌匀。(如果70g水加完后还加的进去就再加) 拌到粉都吸收到水。(如果觉得结整团,可在室温放一下,就会干一点,再剥小块来搓散。) 用手搓至松散。
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2再过筛,有粗颗粒状的压散,用手指磨一磨网筛,就可筛过去。(这次水量用多了一点,所以粉颗粒较粗,要过筛时,将粗颗粒压散,再用手指磨一磨网筛就可以。)
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3过筛后不要再拌,让粉保持松散状。并将内馅材料拌匀。
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4取可蒸的容器抹油,用汤匙舀一些松粉在杯子里,放进去就好,不要压平,保持松散状。(松粉量不用装太多)
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5接着舀一些黑糖芝麻粉均匀的铺在松粉上。(如果没有芝麻粉,直接撒黑糖也可以。)
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6最后再盖一些松粉,松粉量不用太厚。(我做了8个)
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7排入蒸笼内,等水开再放上蒸笼,蒸约20分钟。(我有多蒸一些时间,让松糕吸收更多的水气。)
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8蒸好取出倒扣在盘子上。 放室温久一点会变干,所以刚蒸好趁热吃最美味,口感也湿润,如果在室温放久一点变干,可以喷点水,再放电锅稍加热一下,就可恢复湿润,没马上吃完,装入塑胶袋内保存,也可防止表面变干。
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