原料

鹌鹑蛋: 30个， 豆腐: 1000克， 鲜香菇: 80克， 大葱白: 15克， 生姜: 10克， 大蒜: 10克， 蚝油: 一匙， 黄豆酱: 二匙， 生抽: 二匙， 猪肉末: 60克， 盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量:

步骤

1鹌鹑蛋煮熟去壳，油锅中炸至金黄。

2嫩豆腐切小方块，在七成热的油锅中炸十秒钟起锅。

3大葱切小钭段，姜蒜切片，大香菇一切四，小香菇一切二，猪肉切末。

4热锅倒入适量油下肉末炒熟，再下姜葱蒜炒出香味后小火下蚝油、黄豆酱炒香，烹入点料酒，加入适量开水，下生抽，少许盐、胡椒粉，下豆腐、虎皮蛋、鲜菇，大火烧开中火烧煮5分钟改砂锅煲开淋上麻油即可。

小技巧

酬情用量。3一5人食用可减半。