原料

芋头: 7斤， 盐: 7-9勺， 辣椒粉: 根据口味，这个版本我用了5勺，没什么辣味。， 粘米粉: 1斤， 老姜: 1块， 韭菜: 2两， 面粉: 2斤半

步骤

1    把洗干净的芋头上高压锅蒸熟，时间约20分钟左右，芋头要口感比较粉的，炸出来的芋包才好吃。

2     把蒸好的芋头放入凉水里剥皮捣烂，压成芋泥以后加入盐、辣椒粉充分搅拌均匀。

3  剁好姜末和韭菜末   

4    把备好的姜末、韭菜加入芋泥里，充分搅拌，再依次加入粘米粉、面粉，米粉和面粉的比例是1:2，让加入的粉和芋头充分融合，这里可试试芋咸淡，适当加盐。

5  准备一碗清水，一把勺子，把备好的浆放在一旁。炒锅内倒入适量的食用油，大火加热转中火，待油温适合，用手把芋泥挤成丸子，勺子沾水，舀入油内煎炸。注意：芋包没成型前不能翻动，成型以后为防止粘连用筷子把芋包分开并翻个。

6   待芋包变成金黄色滤油，盛盘即可。

7重阳小食――炸芋包

小技巧

这次用的面粉过量了，炸出来的芋包是实心的，如果要芋包口感外酥里嫩，吃起来更香，可以调整面粉的量，加入少量泡打粉。