原料
冬瓜: 500克， 豆豉: 10克， 青椒: 1颗， 大蒜: 15克， 高汤: 1/2杯， 细盐: 1/2茶匙， 鸡精: 1/2茶匙
步骤
1冬瓜去皮，切成方块，并在表皮上打上深1cm的花刀
2青椒切成小块，大蒜去皮切块，豆豉洗净沥干水
3锅内热2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黄色
4将冬瓜块拨到一边，放入豆豉大蒜煸炒出香味
5倒入高汤或清水1/2杯，盐 1/2茶匙，煮开后加盖转小火焖
6焖至冬瓜软烂，加入鸡精 1/2茶匙
7加入青椒煮至青椒断生即可
小技巧
1.冬瓜上打花刀的用意是让大块的冬瓜容易入味，太深煮出来的冬瓜会散，太浅就不容易入味。不会打花刀的同学可以把冬瓜再切小块一些。 2.这道菜加了豆豉烧出来会黑乎乎的，色泽不好看,不要再给加酱油了。
