柚子: 半个， 蜂蜜: 适量， 冰糖: 适量， 水: 适量， 盐: 少量
1洗净柚子，用盐搓去柚子皮表面的蜡。将柚子皮黄色的部分切下来，不要带太多白色部分。把柚子肉剥好。
2柚子皮和果肉一起用清水煮，煮到水尝起来没有苦味。我一般煮到水沸之后关火，等10分钟左右，换一锅水继续煮。煮3-4次就基本没有苦味了。第一次煮完的水颜色特别黄，煮到后面水的颜色会越来越淡。
3加入适量冰糖（根据个人口味调节），少量水（不用太多，否则收汁时间长），边煮边搅拌，防止糊锅。等到冰糖完全融化，收汁至看不见明显汁水，变浓稠为止。 （这步的图是我第一次用白柚做的时候拍的，所以颜色和成品不一样）
4煮好后放凉至室温再加入蜂蜜拌匀。蜂蜜可以分次加，直到调出你想要的稠度为止。容器用沸水煮一会儿消毒，放凉。将柚子茶装入容器，盖上盖子。如果怕装罐的时候产生大气泡，可以装一点用勺子压一下赶走气泡。
想要柚子茶不苦，一定要反复浸泡或煮到尝不出苦味，再加糖煮。