原料

面粉: 200克， 菠菜: 75克， 胡萝卜: 1/2根， 四季豆: 3-4根， 土豆: 1/2个， 草菇: 75克， 木耳: ， 肉沫: 75克， 葱: ， 姜: ， 蒜: 适量， 调和油: ， 蚝油: ， 酱油: ， 盐: ， 八角: 1个， 鸡精:

步骤

1【麻食】

2菠菜洗净切段放在食品料理机加入冷开水打成菠菜汁

3面粉入碗中，一点点倒入菠菜汁用筷子轻拌

4加入少许盐，将面粉和成光滑面团

5将面团一分为二，将面团擀成圆形薄片状，厚度1毫米左右，然后用刀将面片分割成宽度为1厘米左右的面条状

6再将面长条切割成1.5左右长度的小面块，放在笊篱上用大拇指搓成耳朵状，搓成的麻食表现有粗纹，很像意大利面中贝壳面呢

7搓的时候注意撒上一些干面粉，以免粘连

8另锅烧开半锅水，加入麻食，这时麻食是沉在水底的

9轻轻用勺子焯一下以免粘锅，待麻食飘在水面上即熟

10马上将麻食捞出入冷开水中过凉待用

11【炒制】

12将胡萝卜、四季豆、土豆切小丁，木耳切小片

13烧一小锅开水，将土豆和四季豆丁焯制几分钟至八、九成熟

14葱切段，姜、蒜切片。将肉沫用蚝油、酱油、盐腌制片刻

15锅内入油，入葱、姜、蒜、八角炒香

16下入肉沫炒断生后加入木耳、草菇翻炒几分钟

17依次入胡萝卜、四季豆、土豆丁和麻食，加入盐、少量酱油继续炒制一小会儿，出锅前加入少量蚝油和鸡精即可

小技巧

这个麻食还是比较费力的，费力就费在我找寻能印成粗纹的用具。一开始用面粉筛搓了一会，感觉不行，纹路太细了。可是家里竹帘也没有，就在我无柰之时发现了这个闪闪亮的笊篱，哈哈，终于搓出了差不多的麻食纹路了！