原料

基围虾，或草虾: 250g， 广式甜话梅: 2-3颗， 黄酒: 少许， 生抽: 适量， 盐: 适量， 姜: 5片， 葱: 适量

步骤

1话梅用黄酒浸泡15分钟以上，黄酒用量以没过话梅为宜

2在浸泡话梅的时候，洗净虾，剔除虾线，剪去虾须，沥干。姜切片，葱切段备用

3锅烧热（本人喜欢清淡，因此没有放油）放入虾翻炒，变色后，放入黄酒话梅和姜片，滴入生抽调色，加入适量盐调味，出锅前加入葱段点缀。

小技巧

1. 话梅我用是广式甜话梅，半斤虾2颗正好。 2. 本人喜欢清淡，因此这道菜没有放油，喜欢色泽亮丽的朋友可以在热锅时加入少许油。